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ゴマの方が合うのかもしれないが、私はゴマよりケシが好きなのでケシの実付き。
モラセス入りのお湯で茹でた。ツヤツヤ加減が良くなった気がする。
何度か作ってみて思ったけどベーグルって殆ど発酵させない方が綺麗に出来る。
一次発酵ナシ、ベンチタイムナシ、成形発酵30℃で20分くらい。
夏場だと乾燥避けた状態で15分くらい放置でOKじゃないかと。
キモチ膨らんだかな？程度でいいみたい。
普通のパン並みに発酵させちゃうと過発酵になるんだわ。
そのせいでニキビ面のブツブツベーグルになっちゃうんだよね。
茹で時間は両面で30～40秒くらい。茹で過ぎ注意。
今日のは中心の穴がちょっと小さすぎたみたいでした。
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私信：コメント不要
バタバタしてて書きそびれてました（ぉぃ
21日＞結婚記念日おめでとうございました＞J氏
昔は結婚しない主義だったというのを最近知って
やっぱり日記から察せられる通り、
お嫁様は本当にステキな人なんだと改めて思いました♪
22日＞お誕生日おめでとうございました＞M氏
今度機会があればmasatsu氏に何か奢って貰って下さい(爆)